Cakalang Siwir & Kepala Kakap Manado ala Rasamasa

Hari itu Rabu, 11 Oktober 2017, tim MyCourseLink berkunjung ke Rasamasa di kawasan Kemang. Rasamasa yang lebih dikenal sebagai penyedia resep-resep masakan rumahan nusantara lewat situs www.rasamasa.com sekaligus merupakan salah satu penyelenggara kursus masak (cooking & baking) dan tes resep (recipe-food testing) yang cukup populer di salah satu kawasan elit Jakarta ini. Suasana cerah pagi itu mengiringi semangat tim melaksanakan tugas liputan kelas masak (cooking class) mengantarkan sampai tujuan di Ruko Promenade 20, Jl. Bangka Raya no. 20.

Ibu Rima Sjoekri, direktur Rasamasa, menyambut tim MyCourseLink dengan ramah saat tim tiba di ruko unit MN lantai 4 tempat Rasamasa beroperasi. Di dalam ruangan lantai ini sudah hadir beberapa orang peserta kelas masak yang sedang berbincang santai sembari menikmati kopi teh hangat dan hidangan camilan.

Saat jam 10.10 wib semua peserta sudah hadir kelaspun dimulai dengan dibimbing oleh Ibu Ema Isti dengan beberapa pendamping lainnya — Ibu Ervita Damayanti, Rachmy, Lila dan Bimala Dewi. Dimulai dengan pembagian bahan-bahan masakan, bumbu-bumbu untuk masing-masing resep, perlengkapan alat yang digunakan serta siapa yang akan memasak resep yang mana. Pembagian selesai semua mulai bekerja di meja masing-masing.

 

Masakan Manado terkenal dengan “berani bumbu” sehingga bukan hanya penampakan luarnya saja merah berbumbu namun citarasanyapun sangat berbeda. Rasa asin dan pedasnya untuk masakan yang mengandung cabe rawit akan sangat terasa. Selain itu, yang tak kalah penting untuk diperhatikan yaitu pada bagian urutan-urutan cara memasaknya, karena urutan dan tingkat kematangan memasak bumbunya akan sangat mempengaruhi citarasa yang akan dihasilkan, seperti misalnya urutan memasukkan bumbu pada resep kepala kakap akan mempengaruhi level bau amis ikan, juga rasa hasil akhirnya. Cara menyiwir ikan cakalang agar diperoleh siwiran yang kecil-kecil dan tidak bertulang membutuhkan sedikit tip agar lebih cepat dan hasil yang memuaskan.  Bu Ema berkeliling ke setiap meja membimbing para peserta dengan telaten dan memberikan demo yang mudah dipahami. Semua peserta mengikuti setiap arahan pembimbing dengan antusias.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=_gnstmky4fg[/embedyt]

 

Hasil masakan Manado cakalang siwir, kepala kakap, sayur bunga pepaya yang sudah ditunggu-tunggu selesai tidak lama setelah jarum jam menunjukkan jam 12.15-an wib, waktu yang tepat untuk sekalian makan siang bersama mencicipi hasil masakan hari itu.

Kelas masak di Rasamasa selalu ditunggu para peserta. Selain harga kelas yang sangat terjangkau, lokasi ruko tempat masak yang berada di zona Kemang Jakarta Selatan menjadi salah satu pertimbangan kemudahan akses bagi mereka yang tertarik untuk belajar masak. Untuk kelas-kelas masakan rumahan dan masakan nusantara resep asli Indonesia lainnya bisa Anda temukan di IG @rasamasa dan www.rasamasa.com, atau bisa dengan download aplikasi mobile MyCourseLink via Playstore, chat WA di 0859-6674-3202 dan email: info@mycourselink.com.